Dressez votre table….posez l’ambiance


Qu'il s'agisse d'une table carrée, rectangulaire ou même ronde, la mise en place reste très protocolaire avec les mêmes bases. On veillera donc à aligner les assiettes de façon à ce qu'elles soient strictement les unes en face des autres. Les assiettes sont disposées de la façon suivante : d'abord les assiettes de présentation (si vous en avez). Ce sont de grandes sous assiettes que l'on laisse sur place, évitant ainsi que la table ne soit dégarnie entre deux plats. Si toutefois, l'espace est limité, évitez de les utiliser car elles sont particulièrement grandes (28 cm de diamètre environ). Dessus, déposez une assiette plate puis l'assiette à pain, en haut, à gauche. Sur l'assiette plate, installez votre serviette de table (la présentation de la serviette de table sur l'assiette plate peut se faire de différentes manières, formelle ou originales). L'assiette à salade, quant à elle, sera disposée à droite de l'assiette de présentation.



A gauche, à environ trois centimètre placez la fourchette, les dents piquées sur la nappe (Sonia ma fille (maître d’hôtel) me fait remarquer que ma façon de poser les fourchettes dents face a la nappe ne se fait plus …et bien je persiste et signe je garde la méthode anglaise que je trouve plus élégante). A droite, placez le couteau, le tranchant tourné vers l’intérieur. Si vous avez d’autres couverts à poser, la règle est très simple : placez toujours a l ‘extérieur les couverts avec lesquels vous commencez. Ainsi, si vous servez du poisson en entrée, vous placerez les couverts à poisson à l’extérieur. Enfin, sachez qu’il est plus élégant d’apporter les couverts a fromage et à dessert avec les petites assiettes à la fin du repas, plutôt que de les poser d’emblée sur la table

La disposition des verres doit être fait avec soin afin que, en vis-à-vis, ils dessinent de belles diagonales,les verres à pied (de préférence) ceux-ci sont plus élégants, trois par personne, en partant de la gauche (par ordre décroissant en règle générale)le plus grand pour l'eau, le suivant le verre à vin rouge,puis le verre à vin blanc, en quatrième position peut-être disposé une flûte à champagne, légèrement en retrait. Vous utiliserez plutôt les coupes au salon que sur la table..(question de place)


Pensez à mettre sur votre table salières et poivriers. Placez-les de telle sorte que chaque invité puisse s’en servir sans avoir à les demander. De même, prévoyez plusieurs carafes d’eau afin que chacun puisse se servir librement



La table doit être un lieu convivial où l'on vient échanger et partager